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茶之所以在中唐成为诗歌的题材之一，正是由于茶与士大夫精神特性之间已经建立了联系。饮茶并不是为了止渴，而是通过品茶，从中寻觅美感，寄托思想感情和追寻人生真谛，因此会尤为注重环境的幽雅，并引入吟诗、观画、参禅、问道等高雅活动，风流而清高。 酒自发明之始，就与文学有解不开的因缘，自《诗经》起，中国文学就处处流淌着酒的芬芳。唐代的饮酒风气始终高涨，中唐亦是如此，酒趣总是能激发出诗人的诗兴，酒与诗的联系密切，便能真实细腻地反映酒的文化，展现当时的嗜酒风尚与酿酒技术。 刘禹锡《戏赠崔千牛》“学道深山虚老人，留名万代不关身。劝君多买长安酒，南陌东城占取春”，正是唐人嗜酒风尚浓厚、酒肆业取得极大发展的反映。唐人的嗜酒风尚在刘禹锡另一首诗“长安百花时，风景宜轻薄，无人不沽酒，何处不闻乐”中也有所表现。由于酿酒技术并不是家家掌握，因此为了满足当时人们在休闲取乐时对酒的大量需求，众多的酒肆也就应运而生了，都城长安酒肆鳞次栉比。刘禹锡曾在朗州作《堤上行》写堤上所见“酒旗相望大堤头，堤下连樯堤上楼”，“长堤缭绕水徘回，酒舍旗亭次第开”。渡口作为古代出行的重要交通口岸，人员密集，为了尽可能吸引消费者，酒旗被悬挂于人口流动频繁的位置，因此形成了诗人寓目所及，酒旗接连不断、酒肆临水遍布的热闹景象，这也正是唐代酒文化盛行的表现之一。 在刘禹锡诗歌中提到了两种具体的酒，一为“松醪春”，一为“竹叶青”，在当时极为流行。《送王师鲁协律赴湖南使幕》一诗中为了表达对友人所去之地的羡慕，便用当地特产入诗“橘树沙洲暗，松醪酒肆香”。“松醪”应为“松醪春”，这种酒唐人诗中多有描写，同时期的韩愈曾写“闻道松醪贱，何须吝错刀”。杜牧也曾写“赊取松醪一斗酒，与君相伴洒烦襟”。《太平广记》卷一五二记载，“郑德璘家居长沙……好酒，长擎松醪春过江夏”。据此，松醪春应为当时盛行的湖南地区名酒。 另一种酒在《忆江南·其二》中提到“犹有桃花流水上，无辞竹叶醉尊前，惟待见青天”。诗中的“竹叶”便是竹叶青酒，正史中最早有文字记载的是《晋书》列传第二十五《张载传》：“乃有荆南乌程、豫北竹叶，浮虮星沸，飞华萍接。玄石尝其味，仪氏进其法，倾罍一朝，可以流湎千日，单醪投川，可使三军告捷。”竹叶青有使军队战无不胜的魅力。竹叶青最早起源于苍梧，《博物志·轻薄篇》有“苍梧竹叶青，宜城九酝醝”句，明人徐炬《酒谱》解释酒谱的酿造方法为“苍梧之地，酿酒以竹叶杂于中，极清洁”。唐代自上而下，都被这种带有竹叶的酒陶醉着，武则天写“酒中浮竹叶，杯上写芙蓉”，王绩在酒家中品尝此美酒“竹叶连糟翠，葡萄带曲红”，白居易在家小酌“小青衣动桃根起，嫩绿醅浮竹叶新”，都表现了这种酒的盛行。 酒伴随着唐一代的文人生活，承载着他们的遭遇与心境。无论顺境逆境，酒总是帮助文人宣泄情绪，表达感情。在唐代，酒是人人日常生活的必备，不再只是一种饮品，还是一种文化，而这种文化的发展正是唐代商业发展刺激了人们对酒的需求，加之酿酒技术的提升以及名酒的普及为其提供了物质基础。 酒承载着人们的梦想，宣泄人们的情感，表达高昂的斗志，积极而热烈；茶则是人们自身的思考，悠悠茶烟起，品茶、悟道、探讨人生。中唐开始，人们借助这两种饮品，使得自己的物质生活和精神生活更加丰富，茶、酒在文化上的互补与融合，也正体现出中唐时代风气的多样性，不仅有豪迈与放纵，同时也有冷静与平和。这也正是盛唐至中唐转变的重要表现之一。 （作者单位：华南师范大学文学院） (责任编辑：admin) |