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【内容提要】借以两种饭店的性质及在审美上的得与失，考察两种不同性质的艺术，以及两种不同的“艺术终结”观。用毕达哥拉斯的参加奥运会的“三种人”的比喻，说明回到对艺术制作者主体的关注，才是走出艺术终结的途径。 【关 键 词】市场/艺术概念/艺术的终结 【作者简介】高建平，男，江苏扬州人，中国社会科学院文学研究所研究员。 市场的变迁会给艺术带来什么？我们可能会想到，带来的是艺术品的销路问题。市场大了，艺术品的销路会大得多。然而，市场的作用远不只是如此。市场的“后果”，要比我们所设想的要深远得多。可以这么说，市场改变着艺术的生产方式，改变着艺术家，也改变艺术概念本身。 一、产品的美与市场的关系 人们生产出来的物品，叫作产品。将它放到市场上去卖，就叫作商品。于是，同样一件物品，生产者留着自己用，就叫作产品，去销售，就变成了商品。产品做得好与不好，是由所使用的原材料、生产者的技能和在生产过程中所付出的劳动决定的。用料讲究，制作者才能出众；制作时用心用力，做出来的东西就好。 从产品变成商品，是质量变好了，还是变差了？这说不好。并非所有的用于出售的东西，都比生产出来供自己用的东西更好。一种产品变成商品以后，受着一些新的逻辑支配，这些新的逻辑要求产品的生产被改进，但却又对生产被改进的方向作出限定。于是，商品有可能比产品质量更好，也有可能质量下滑。 让我们从这样一个例子说起：什么地方的饭店更好一些？我们大概都有一个经验，火车站附近的饭店，一般说来都是一个城市里最差的饭店。最好的饭店是城里的一些老街区里的老字号饭店。 火车站旁的饭店里，人来人往，来去匆匆。饭店老板或厨师与客人是一种陌生人的关系，在饭店里完成的是一次性的机械性的交易——给钱、充饥、走人。这些客人也许这辈子不再有机会来这家店了。饭店老板也知道这点，所以，快点上菜，让客人吃完就走。 城里的老字号的饭店则是另一种情况：来的客人大都是所谓的“回头客”，即使第一次来，也常常是慕名而来。老板、厨师与客人形成了一种熟人或朋友关系，对来客打招呼，不说“欢迎”，而说“来啦，您哪！”给客人回家吃饭的温馨感觉。饭店讲究名声，饭店老板把烹调和饭店的管理作为一种艺术来完成，不断研究和提高。又由于主人跟客人是一种熟人关系，服务的质量能直接得到反馈，如果客人说了你今天的菜火候欠一点，主人会改进这道菜的做法。就这样，在反馈交流中得到改进，熟人圈子培育出了“老字号”。 传统老街区消失，不仅是一个建筑问题，而且是一个文化问题。房子没了，整个文化也随之消失。老街区消失，相应的生活方式也随之消失，传统饭店顾客和老板之间的关系也渐渐消失了。 从传统到现代，存在着一种现代商业中的“质量下滑”规律。传统社会是熟人生活在一起，衣食住行都是在熟人间完成。质量形成口碑，古代工商业是靠口碑来维系。现代社会是陌生人的社会，人与人互相不认识时就要相互打交道，并且打完交道后还是不认识，并且也不需要认识。那么，人与人之间的信任感如何建立起来呢？怎样来拯救质量下滑呢？人们找到了一个办法：标准化。通过创品牌，做连锁店，于是，有了“麦当劳”、“肯德基”、“吉野家”，有了城隍庙小吃、重庆火锅、天津包子、马兰拉面。 品牌是在现代商业的状态之下出现的。在传统街区消失后，现代商业靠大的品牌和连锁店让客人放心。这些品牌连锁店虽然质量一般，但食品安全较有保障。现代社会的连锁店在竞争中也占据优势，它背后有大资本的支持。随着传统社会变成现代社会，它会不断地击垮一些传统的个人饭店。旧式的老字号不存在了，幸存的老字号也搞起了连锁店。例如“全聚德”，成了一个吸引外地游客的地方。北京人不再对“全聚德”感兴趣，而外地人会觉得到了北京就必须去一次“全聚德”。正是这种心理，把“全聚德”养活了，同时也把“全聚德”给惯坏了。 现代的城市化运动所造成的这一改变，是无所不在的。不光是饭店，其实它与一切产品的生产都有关。 实际上，两种不同的饭店是两种不同交换方式的代表。传统的饭店有精心烹制的美味，有传统商业道德的支持，有使人感到愉快的人与人之间的关系，生活在熟识的人之中，受到赞扬，欣赏自己的手艺，这里面有无穷的魅力，已经不仅仅是挣钱所能包含的了。生活美学，是各种生活乐趣的延伸。在现代工商业中，生产者和消费者之间的个人信任关系不存在了，消费者对商品品质的信任感寄托在品牌上。这一转变在生产者一边，当然并不是不受制约的。品牌不是凭空产生的，是创意、经营理念、资本投入、内部管理、宣传广告效应，再加上可能借用的传统因素等等，这些东西加在一起才形成的。消费者从对品牌的信任，进而发展为对品牌的炫耀。去哪个饭店，穿哪个牌子的衣服，变成了财富的象征，而财富则变成了美的代名词。现代生活使人们得到了很多，也失去了很多。市场、商品、资本带来了美，也丧失了美。我们可以通过精心设计后再大规模生产的方式制造种种品牌，但却让人失去了一种古代人所特有的享受。 (责任编辑：admin) |