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寄托人生体悟 宋代的饮食书写常融入抒情议论，发挥寄托之意，将饮食与故土、乡亲等意象，与怀旧、清廉、坚忍等情感相融合。 在宋人诗文中，食物是故乡的象征。苏轼《元修菜（并叙）》中的巢菜（元修菜），寄托着对故乡和友人巢元修的情谊。陆游《初冬绝句》中的鲈鱼、菰菜、荞麦饼，《思故山》中的紫鳜鱼、白莲藕，《戏咏乡里食物示邻曲》中提到的茗茶、芡实、杨梅、莼菜，《冬夜与溥庵主说川食戏作》中罗列的薏米、巢菜、龙鹤菜、木鱼子、索饼等一系列四川乡土风味的野菜、茶饭，都渗透着他对故乡山阴和第二故乡四川浓郁的思念之情。 饮食又常作为人格的象征。宋代文人将荤食与富贵联系在一起，又与粗鄙的人格挂钩；对素食则发掘其哲学内涵，或美化其清雅，将之作为高洁人格的象征。如宋人常将茶比拟为君子：“有如刚耿性，不受纤芥触。又若廉夫心，难将微秽渎”（苏轼 《寄周安孺茶》），“形模正而方，气韵清不俗。故将比君子，可敬不可辱”（袁燮《谢吴察院惠建茶》）。秦观《清和先生传》则将酒喻为“激发壮气，解释忧愤，使布衣寒士乐而忘其穷”的君子。 饮食描写还寄托了种种人生体悟。苏轼由黄州移汝州途中，面对“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”（《浣溪沙·元丰七年十二月二十四日，从泗洲刘倩叔游南山》），慨叹“人间有味是清欢”。在惠州作的《二月十九日，携白酒、鲈鱼过詹使君，食槐叶冷淘》称“醉饱高眠真事业，此生有味在三余”，除表达对美食的赞扬、传递对生活的热爱，也微露人生失意的无奈。陆游《初冬绝句》：“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆还乡。”鲈鱼、茭白、荞麦饼的江南风味，让诗人想起因思念家乡美食而辞官返乡的张翰。富贵与乡情之间，情感的天平明显导向后者。 (责任编辑：admin) |