 我十分愿意向广大关心健康和希望长寿的读者介绍家森幸男教授的这本题为《长寿饮食世界探寻记》的著作。家森幸男教授是世界著名的心血管疾病流行病学专家，有志于从饮食预防心血管疾病的角度来探索长寿的秘诀。他给我最深的印象是认真、务实、事事讲究科学性。他在阐述自己的观点时，总是有根有据，用事实说话，从不强加于人。在本书中，他根据多年的大量现场调查和实验室研究的成果，以通俗易懂的方式阐明他对通过饮食来预防心血管疾病的观点和建议。从预防医学的观点来看，人总是要死的，不健康的长寿并不值得追求。家森幸男教授在书名中突出长寿主要是为了吸引读者。其实，他的真实意思是倡导健康饮食来减少心血管疾病对人类的危害；因为，在当今世界上许多地区，心血管疾病是人类的第一号杀手。在中国，不也有许多中老年人患高血压、中风、冠心病而丧失健康，甚至卧病在床吗?如果，我们的读者能通过阅读家森幸男教授这本书，不但提高了知识，而且通过行动，减少了患心血管病的危险性，那就是家森幸男教授对中国人民的一大贡献。 在饮食预防心血管疾病的各种措施中，家森幸男教授特别强调吃鱼和大豆。当然，鱼和大豆不是平衡膳食的全部，还需要合理搭配各种食物；但是，家森幸男教授认为特别需要提高人们对鱼和大豆的认识，因为鱼和大豆这两种十分普通的食物中确实含有多种有利于保护心血管系统健康的成分。作者在书中用通俗易懂的语言，生动地描述了世界各地吃鱼和大豆的习惯，以及这些饮食习惯与减少心血管疾病之间的关系。除了大量流行病学调查数据外，书中还提供了不少动物实验的证据。因此，我认为这是一本既具有充分的科学依据，又介绍了许多具体预防措施的优秀科普读物。 家森幸男教授对中国不同地区的饮食习惯与心血管疾病的关系，具有十分浓厚的兴趣。他到过我国不少地区亲自进行了调查研究。对于新疆地区他更是情有独钟，认为当地的饮食很有研究价值。我相信读者在读到书中有关中国的文章段落时会更有兴趣。 作为一名长期从事于膳食、营养与慢性疾病研究的科技人员，我向大家推荐家森幸男教授的这本书，相信大家读了以后会有很大收获。 陈君石 2006年5月15日于北京 （陈君石，中国工程院院士，中国疾病预防与控制中心研究员） (责任编辑：admin) |