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这样的家伙，我认为，只能算是吃客中的异食癖或毒理家。比如，那位有名的辣叔叔，后来我听说印度有一种“断魂椒”，比普通辣椒的辣度高100万个单位，我就希望辣他一下。后来又听说，美国有一位科学家提炼了一瓶辣椒精，是“断魂椒”辣度的几千万倍。这瓶举世无双的辣椒精，只要在泳池里放上一滴，然后再用一只筷子蘸一下里面的水，你的舌头就会立即感觉“像被锤子重重地敲了一下”。我又希望辣叔叔能碰上这只“锤子”。不能怨我心坏，实在是这位辣叔叔心狠，只要遇上他点菜，大家就得鼻涕一把眼泪一把。 我认识的黄橙，就从不点什么稀奇古怪的东西。他擅长的是，在最普通的食材中，提炼味蕾的精细感觉。这就像最优秀的司机，往往善于慢慢穿行于闹市之中；最出色的哲学家，喜用最平淡的故事阐述真理一样。 美食家中庸的另一个特征，是不能太有钱，也不能太没钱。一掷千金，天天山珍海味，吃燕窝像喝稀粥，吃鱼翅像捞粉丝，这样的人什么都能吃到，其实只是在吃蛋白质与碳水化合物。家里穷得叮当响，一块白水豆腐蘸酱油，也吃得稀里哗啦，只能说他有美食家的特质，要当美食家，先把肚子混饱再说。像黄橙，一个都市白领，无非是借助休假时间，天南海北游逛，他的“舌尖之旅”谁都能玩，只要你有一点闲有一点钱，有几分情调有几分骚动就行。 美食家最大的本事，是能够调众口之难调。一般说来，召集一场成功的饭局，难度不亚于主持一场中央全会或者一次国共论坛。会议地点在哪儿，代表比例如何，都相当重要。如果“君住江之头，我住江之尾”，疲于奔波之后，谁还有胃口？另外，男三女五还是女三男五，就有点菜的不同；荤多素少还是素多荤少，就更有讲究。这个荤素，指的是座中有无善说荤段子的吃客。如果围坐一圈的，有一半是闷嘴葫芦，这顿饭品质再好，也食之无味。 “食色性也”，美食家之所以成为美食家，就是因为他能化色欲为食欲。按弗洛伊德的性本能学说，美食家的“里比多”（libido）可以长久停留在“口唇期”。当然，这“里比多”如果升华，就会像黄橙一样，一本又一本地写美食书，不会犯忌闹事，更不会惹老婆大人生气。 我有一个朋友，也很知道“饮食男女，人之大欲存焉”的道理，一到吃饭时间，就到处招呼美女，没有美女他就不开饭。唯有一点赶不上黄橙，总是女多男少。男女搭配的比例，与荤素搭配的道理相当。这位老兄暴殄天物，把好好的饭局搞成了“杰米扬的鱼汤①”，实在是浪费了那些“美人鱼”。 与黄橙共享过无数美馔佳肴之后，常常会生出一种幻觉，仿佛餐桌前坐着的这个家伙，是那童话中的花衣魔笛手。在笛声的逗引下，一支色彩斑斓的美食队伍，列阵在唇齿之间舞之蹈之，歌之咏之。其中的精妙，只有在他的引领下，才能看得懂，听得清。吃客当到这个境界上，天地间那些献身于人类的飞禽走兽、鱼虾蟹贝，应该不会委屈了吧。 晓坡： 资深媒体编辑，厦门最受欢迎的网络作家之一。 身高八尺，天生一副好肠胃，对美食十分挑剔，厦门各大餐馆都怕他三分，为黄橙门下三百吃客之一。 交游不广，却知音颇多；行路也少，却博闻天下；著述不多，却篇篇精品。 ① 杰米扬的鱼汤 出自俄国克雷洛夫的寓言作品，克雷洛夫是世界著名的寓言作家。 故事是说有一天，杰米扬的家里有客人来访，杰米扬高兴地煮了鲜美的鱼汤招待客人，来访的客人说鱼汤十分鲜美，很好喝，杰米扬听了很高兴，就一直煮鱼汤并连续端给客人喝，喝到客人都不愿意再喝了。 这里引用此故事，寓指好东西也要适量，多了就不是好东西了。 (责任编辑：admin) |