 蔡澜，知名作家、美食家、主持人，现任世界华人健康饮食协会荣誉主席，中国美食纪录片《舌尖上的中国》特邀总顾问。他与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。 除了品鉴美食，蔡澜更会记录美食，其文字真实自然，字里行间都散发着美食的诱人香气，几十年来，他所记录、撰稿的美食专栏，已经成了食客们的餐饮攻略。除了美食，蔡澜还写生活、写思想、写人生，力求将自己的人生经历和思考感悟，透过文字传达给读者。而在9月11日的北京A33剧场，蔡澜更是现身说法，为观众们带来了精彩一课。 蔡澜：大家好。 主持人：现场很多读者朋友刚刚在外边我已经看见了，都迫不及待想要早一点见到你，今天通过思想湃的现场，相信大家心里会有很多的话题想要跟蔡先生交流了，但是我今天利用我身份的优势，我们先向蔡先生提几个问题，也是代表读者。蔡澜先生，刚刚我介绍您一长串头衔的时候，提到了您是特别特别喜欢美食，所以大家也会称您为美食家，食神，在您看来什么样的食物是最好吃的？ 蔡澜：当然是妈妈做的菜最好吃的，毫无疑问的。 主持人：昨天晚上我通读了您的这本新书《随心随意去生活》，您里面提到什么样的酒最好喝，什么样的饭最好吃，都是跟朋友在一起，所以我们生活中的点点滴滴是最重要的。说到吃有点饿了，我们说回到主题，说到您这本新书《随心随意去生活》，奉献了很多人生的智慧，您是怎么看待人生的？ 蔡澜：被人家生下来没有的选择，这一生过得实在是苦多于乐，每个人都一样公平的，怎么把这些苦变成甘甜的，就要看你自己的心态，你一直认为是苦啊苦啊，那就会纠结，如果你认为我自己努力一下，争取一点，把每天过得好一点，今天要过得比昨天好，希望明天比今天过得精彩，你往这方面去努力的话，努力付出了一定有一些收成，一定会得到应得的快乐。 主持人：那您生活当中一直是非常顺吗？ 蔡澜：不顺不顺，但是我是一个带欢乐给大家的人，我很辛苦的事情就一口气吞了下去，不告诉你们。 主持人：只把美好的片段留给我们读者，所以要有一个乐观向上的心态是很重要的。 蔡澜：对的，完全是看你怎么去想。 主持人：要把这个乐观传递给我们身边的人，您觉得怎么样才能做的像您的书随心随意呢？ 蔡澜：要努力啊，努力就有结果，你坐在那边等天上馅饼掉下来，掉不下来。 主持人：一切华丽的背后全部都是辛苦的汗水。 蔡澜：对，一定一定要自己去争取，如果想要舒舒服服服去麦当劳打一份工。 主持人：蔡先生，您对当下年轻人有什么建议吗？ 蔡澜：我说你们做不到的话也至少要有勇气去想，不要连想都不敢想，那就很可悲了，总要抱着一点去想了以后做得到的自己的心情，总要这样才好。要是连想都放弃的话，那就算了吧，那就去麦当劳吧。 主持人：我们今天给麦当劳打了无数广告，所以蔡先生的意思是我们先要想再去做，敢想敢做，随心随意。 蔡澜：对，至少要想。 主持人：如果想都不想，那谈何做呢。 蔡澜：对对。 主持人：我昨天读书的时候发现了您在书里多次提到您的一位挚友，就是倪匡兄，还有金庸先生，平时你们在一起总聚吗？ 蔡澜：有啊，倪匡先生最近越来越胖了。 主持人：发福了。 蔡澜：胖的走不大动了，要靠拐杖，我去到哪里呢，都去买最好的、最精美的拐杖送给他，送久了以后我觉得心里有一点平衡，认为拐棍学问越来越多了，就自己收藏，不给他了。 主持人：推开他的家门，映入眼帘是一堆拐杖。 蔡澜：是我家，我现在到处去到处收，家里也有两百多支。 主持人：已经可以开博物馆了。 蔡澜：这是最好的木头，最轻、最坚固的，拿在手上感觉是很好的东西。 主持人：出行也要随心随意，合自己的心意。 蔡澜：买一根两根，以后你就知道什么是好的，一直进步，人就是这样，收藏这个也要进步。 主持人：蔡先生，您跟像倪匡先生，他们平时最多聊什么话题，比如吃饭的时候？ 蔡澜：我们都是八卦啊，哪个女明星的丑闻啊。 主持人：方便透露吗？看来大家都想多了，我们以为会聊一些文学，其实就跟老友相聚一样，也会聊一些家常。 蔡澜：开玩笑，我们是很随意地聊，倪匡先生最近头发越来越黑，问他说为什么头发越来越黑，他说不用脑。 主持人：心态好，很幽默。我相信很多读者都应该读过这本书了，大家发现文章是很短很短，一小篇一小篇，为什么做这样的形式？ 蔡澜：刚才那位记者先生讲，因为香港的生活节奏很快，不允许有什么废话，我们写作也尽量的简洁，所以受了明朝小品的影响很深，连一个废字都没有，每一篇我写作，写完了我就从头到尾修改一次，放在那边。第二天早上起身已经冷静了，再一看再修改，这个是我爸爸教我的，我爸爸也是一个文人，他教我的写作方法是这样，让自己冷静下来，把写过的东西很冷静以后看，就会发现很多废话，就把它删掉，或者重新组织，或者再添加一段。第一次写完了修改一次，第二天起身修改一次，就把这篇文章，我们现在还用传真机，我是很古老的，传真到出版社或者报纸或者杂志，那边排好字以后，就再把它传真回来，我再修改一次，那是第三次。所以每一篇文章看起来好像信手拈来，但是很严谨的，至少要修改了三次以后才能够出去，所以把每一个废话都删掉。 写作我认为是一件很不容易的事情，已经有地方让你发表，都不容易，所以要好好的珍惜，好好的对待每一篇文章。至于人家问我说，现在你们都流行电脑了，你为什么还用手写，写在稿纸上，我的回答是我现在的原稿可以卖钱了。 主持人：是有收藏意义的。 蔡澜：裱好了以后至少卖两千块钱吧。 主持人：这就是生活吧，我发现蔡澜先生特别幽默，在文章当中有几处有所显现，有的时候还会用哈哈哈哈。 蔡澜：我是哈哈哈三个字，哈哈哈哈是倪匡，金庸现在不笑了。 主持人：每篇文章虽短但是很精，而且老师也是经过反复地斟酌，才会有我们今天看到的这一篇篇小小的文章，所以我觉得我们现在读者朋友真的挺幸福的，能更加全面的了解您，在文章当中您多次提到喜欢养花，喜欢旅游，喜欢品尝各地的美食，很多人非常向往您这样的生活，但是很多人会说没有钱，怎么过这样的日子，所以您怎么看？ 蔡澜：我举过很多次的例子，在中国最艰难的时候，苏州的一位男士他什么都没有，被人家打了一顿，在走路回家的时候，他在沟渠里面捡了一些浮萍，回到家里放在茶杯里面，看着这个浮萍一天一天的增长，所以他的老婆看到他爱死他了，在这种艰苦的时候，你还能够做这样的享乐，这样的欣赏，很不容易。 所以任何东西不一定是有钱，有当然是最好，但是没有的话，任何东西都可以的，不需要很多的写写字，现在有一种纸，蘸了水写了以后干了就没有了，也可以，你写一千遍一万遍都可以，不要钱。不一定要钱，钱是一个最不需要的东西，最需要的是你的想象力，你对生活的热爱，这个是最主要的。 主持人：最重要是我们精神世界要很丰富。 蔡澜：要有好奇心。 观众提问 Q1：怎么处理孤独和衰老？ 蔡澜：每一个人都孤独的，孤独没有什么好处理，看书嘛，你看书，接触不到朋友，书里面很多古人可以做你的朋友，以前的音乐家都可以做你的朋友。所以孤独很容易解决的，一打开电脑就不孤独了，很多你要看的志同道合的东西很多，所以孤独现在应该不大存在，现在的人就享受孤独，根本不想跟人家在一起，就在电脑面前什么东西都能解决了，孤独应该不存在。 衰老一定的，没有办法的，阻止不了，人从出生就一直往衰老那边去走，衰老避免不了，但是你能够不能够把你这些晚年过得生活质量高一点，这个就要你自己去努力了。当然年纪大的时候，还是想太多东西，很贪心想很多不可能做到的事情，那烦恼就来了。 衰老是没有办法阻止的，但是把自己的生活质量提高是可以了，怎么把自己的生活质量提高呢？就是你的兴趣，你的琴棋书画，你的好朋友，你教育你的下一代怎么会跟你年纪大的时候，让他们怎么跟你沟通，这些都是你自己一步一步在那边很努力的去计算，到你年纪大的时候过得好一点。 当然还有钱是最重要，我妈妈跟我讲，她说我有好几个儿子，但是有另外一个儿子，我说还有吗，你私生子吗，她说不是，我另外的儿子名字叫钱，有一点钱物就要好一点，比没钱好，所以以前的人都叫教你钱不好，现在不管用的，我妈妈教我钱最好，就是这样，诸如此类。 Q2：现在有没有机会再去做今夜不设防？ 蔡澜：这个节目当年比较自由，当年我们做这个节目的时候，可以在节目里面抽烟，可以喝酒，可以跟很多美女聊天，所以收视率很高，自由度很厉害，我们喝醉了照样录影，有一个BBC英国广播电台派一组电视队来访问我们，都来拍摄我们这个节目。随着年代的变化，现在在电视上不能喝酒了，不能抽烟了，自由度也就减少了，当自由度很高的时候，收视率一定强的，当自由度减少的时候就没有办法。所以再做也做不回来，其中一个主角黄霑已经去世了，倪匡和我两个人都七老八老了，做也没有人看，算了。 倪匡现在很好，他很好，发福。倪匡先生这个人很妙的，他做什么都是成为专家的，他都会研究，他养金鱼的时候，养很多金鱼，养到成为专家，金鱼是从巴西来的品种，他买巴西河里面水的浓缩液体来滴在鱼缸里面，让这条鱼游的快乐一点，他会研究这些。收集贝壳的时候也成为贝壳的专家，当然他也有收集女朋友的年代，不过他有很多东西很笨。我们去到他家里书桌旁边有七八个收音机，我问七八个收音机干什么？他说我不会换台，每一个收音机是一个台。 (责任编辑：admin) |