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今日书抄——愿天下所有人盘中有餐,饭中有肉

http://www.newdu.com 2017-10-11 人民出版社 佚名 参加讨论
愿天下所有人盘中有餐,饭中有肉 今日书抄 推荐人:任杰 No.1贵妃鸡翅 鸡翅先用锅煎到两面发黄,这样一煎呀,鸡翅表皮变硬,将水分和养分都憋在里面出不来了,所以会好吃。 煎到两

    
    愿天下所有人盘中有餐,饭中有肉
    今日书抄
    
    推荐人:任杰
    


    


    No.1贵妃鸡翅
    鸡翅先用锅煎到两面发黄,这样一煎呀,鸡翅表皮变硬,将水分和养分都憋在里面出不来了,所以会好吃。
    煎到两面发黄后,放入冰糖七八粒和葱、姜进去翻炒,炒到黏稠,就好像马上要煳了,淋料酒进去,家里如果没有料酒,老酒、绍兴酒、啤酒、红酒都可以,放了红酒就叫贵妃鸡翅了,呵呵。
    然后放少许酱油翻炒几下后,加水进去,水也不要很多,没过鸡翅就可以,放香菇、笋片,其实只有鸡翅也无所谓,做人不能太死板,做菜也不能太固执。
    放盐、五香粉,盖上盖子小火烧到汤汁浓稠就可以了,如果最后汤汁还比较多,可以稍微勾芡。
    我始终不明白,为什么叫贵妃鸡翅,后来突然理解了。
    贵妃就是姬,贵妃爱喝酒,所以有贵妃醉酒。烧鸡翅放红酒,所以叫贵妃鸡翅,明白了吗?
    
    

——摘自一夫《一夫食堂》


    责任编辑|崔培
    

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