是谁拿走了中国酒店的多半利润？
    （读书会图书推荐人讲解）
    酒店，在我们生活中随处可见。我们也会因出差、旅行或探亲访友这些外出活动而选择酒店作为临时住所。看起来，它们每天都在繁忙有序中迎来送往，不少酒店还给人们留下富丽堂皇的感觉。不过，酒店行业可能并不像我们看到的那般光鲜亮丽，相反，一些酒店正在面临严重亏损的窘况。对此，有些读者可能会产生质疑，酒店怎么会不赚钱呢？是谁抢走了酒店的利润？今日，我们就一起来了解一下酒店，这个我们熟悉又陌生的领域。
     
    根据历年国家旅游局发布的全国星级饭店年利润数据统计，全国一万多家星级酒店中，五星级酒店收入突出，四星级酒店效益平平，三星级酒店亏损严重。根据这些统计大概得出一个结论，欧美特别是美国的一些品牌酒店管理公司占据了中国近四成高端酒店的管理市场，攫取了近六成的利润，而中国人自己投资的酒店有80%左右处于微利或亏损的状态。有趣的是欧美这些品牌酒店管理公司一般不投资酒店，它们只是输出管理，签上一个委托酒店管理公司经营的合同，便可从中国业主口袋里掏走大把大把的钞票。它们输出管理的核心，说到底就是输出品牌。五星级酒店虽然表面上业绩不错，但是中国业主多半拿不到利润，许多业主还要给酒店不断输血以维持表面上的繁荣。
    输出品牌说得比较委婉，其实就是卖品牌，而品牌是什么东西呢？品牌就是一种符号，符号是一个虚拟的看不见摸不着的东西，奇怪的是，这个虚拟的东西很值钱，它可以让人们着了魔似的心甘情愿地用很多真金白银去换它。
    那么，国外品牌酒店集团通过和我们签订的委托管理合同赚了哪些钱呢？
    第一笔是品牌费
    什么是品牌费呢？前面提及过，品牌就是符号，就是一个名称，就是在中国业主投资的酒店名字后面挂上所委托管理的那家国外酒店集团的名称。为了牢牢地把业主拴住，除了名称，还必须使用外国酒店集团的统一“Logo”，他们美其名曰，这是为了酒店集团的品牌标准化，便于世界消费者的辨认识别。这样做的结果就是，如果有一天业主不愿意委托他们管理了，那么就必须拿掉Logo，更换酒店名称。但是业主很快会发现去掉名称很容易，因为起码自己原来有个名字，但是Logo不同，需要重新设计。这不但要去工商局修改注册，而且酒店的所有印有Logo的产品都要全部更换，不但费事而且花销很大。有的中国业主怕麻烦，想想算了，还是继续合作吧。换句话来说，就必须交费，有的是明收，有的是暗含在管理费中，每年少则几十万，多则一二百万，要知道，这仅仅买的只是一个符号！
    第二笔是基本管理费
    这是国外酒店集团收取的一笔天经地义的费用。什么叫作管理费？顾名思义，就是公司为了劳务输出而产生的管理人员的费用，其中包括这些管理人员的办公费、差旅费、往返交通费、培训费、技术支持费等等。基本管理费对于各个酒店的收取标准是不同的，它是按酒店当年营业收入的比例提取的，一般围绕在3%-5%这个区间内。请不要小看这个比例，就数据来看，许多五星级酒店的利润还不到收入的10%，若按营业收入的5%提取基本管理费，那么管理公司就要拿走全酒店的一半利润，要知道，这仅仅是其中一笔费用！
    第三笔是奖励管理费
    除了稳稳赚取的基本管理费外，国外酒店集团在签署的委托管理合同中还要规定，若是管理有方，酒店有了盈利，业主还必须付给外国酒店集团一笔奖励管理费。其提取比例一般为酒店毛利润的8%-10%。中国许多委托外国酒店集团管理的高档酒店，其净利润为负数，但是，业主还得按照所签订的合同以毛利润提取奖励管理费的算法，付给外国管理公司一大笔钱，没有道理可讲。
    第四笔是外聘管理人员的工资福利待遇费用
    委托管理合同关于这点一般是这样写的：“管理公司派驻酒店工作的管理人员均受酒店雇佣，其住宿、交通(包括市内交通)均由酒店负责；工资、奖金、休假、医疗、人身意外保险等均按与业主所签合同执行；每年享受二次有薪探亲假，每次假期15天(在途时间另计)，其交通费实报实销。”这是一笔不小的开销，小点规模的酒店业主会被压得喘不过气来。我们来简单估算一下，四星级总经理的年薪约80万元，五星级总经理的年薪约为150万元。所有外聘人员的年薪加起来，四星级酒店工资总额约为270万元/年，五星级酒店工资总额约为450万元/年。所有外聘人员的工资均是税后收人，而且这是世界各个管理公司的通用条款，酒店业主必须为这些工资所得税埋单。
    第五笔是虚拟收入
    委托管理合同中常常有明确规定，业主在接受管理方的同时必须服从酒店管理集团的统一管理标准，否则会造成管理难度或是品牌质量标准的下降。比如前台接待软件，几乎所有的欧美酒店管理公司都会采用OPERA系统，这个系统每年仅维护费用就要花掉近30万元，除此之外还有高昂的人员培训及设备升级费用。
     
    （以上内容摘编自《走出中国酒店建设和管理的误区》）
    来源：人民出版社读书会微信公众号
    责任编辑：任杰