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《红楼梦》中的传统食疗养生

http://www.newdu.com 2017-10-29 中国文学网 海天 参加讨论
曹雪芹的《红楼梦》,被誉为中国封建社会生活的“百科全书”。这部古典文学巨著不仅塑造了许多栩栩如生的艺术形象,亦有不少关于荣、宁二府使用食疗方法治疾祛病的描写。这些食疗保健之术,至今读来,仍深受启迪。
    其一,宝钗劝黛玉食燕窝粥以滋阴补气。在《红楼梦》的第四十五回里写到,林黛玉每年至春分、秋分之后,必犯嗽疾。这天她抱病在床,薛宝钗前往探视,薛宝钗看了黛玉的药方,便对黛玉说:“我看你那药方上,人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神,也不宜太热。依我说,先以平肝健胃为要。肝火一平,不能克土,胃气无病,饮食就可以养人了。每日早起,拿上等燕窝一两、冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。”这段规劝,表明薛宝钗深谙养生之道,对人参、肉桂等补药的利弊、黛玉体质的特点、食疗的对策等,均十分清楚,所以,才提出让林黛玉平日多食“燕窝粥”,以便“养人”“滋阴补气”的食疗方法来。
    其二,《红楼梦》一书中还有贾母饮“杏仁茶”,以达“润肺止咳、健身延年”之效的记述。在《红楼梦》中的第五十四回中,大观园内放烟火,贾母说:“夜长,不觉得有些饿了。”凤姐儿忙回说:“有预备的鸭子肉粥。”贾母道:“我吃些清淡的吧。”凤姐儿忙说:“也有枣儿熬的粳米粥,预备太太们吃斋的。”贾母笑道:“不是油腻腻的,就是甜的。”凤姐儿又忙道:“还有杏仁茶。”又接着补上一句:“只怕也甜。”贾母道:“倒是这个还罢了。”此处凤姐儿说的鸭子肉粥有清虚劳积热、补血行水、养胃生津的滋补功效;“红枣粳米粥”更有补脾健胃、安神止烦渴的作用;至于“杏仁茶”,更是一种润肺止咳的饮料。可见,它们均是“食补”“食疗”之美味佳品。然而,深谙养生之道的贾母,此时此刻择饮“杏仁茶”则绝非偶然。
    其三,探春与宝钗喜食民间食疗菜“炒枸杞芽儿”。《红楼梦》一书中的第六十一回,写三姑娘探春和宝钗偶然来了兴致,要吃个“油盐炒枸杞芽儿”。枸杞芽儿,又名枸杞尖儿,它有明目、清热、解毒、益肾之功效。民间常用它来做食疗的菜肴。油炒枸杞芽鲜香可口,营养丰富,枸杞芽烧蛋汤,更有爽口清凉之感。探春和宝钗吃它,故虽起兴,有尝新之意,却也表明此时的民间食疗菜确已入高门宅第之家,上“大观园”贵族府中的餐桌了。
    其四,林黛玉饮“合欢酒”,以安神养胃止痛。曹雪芹在《红楼梦》一书的第三十八回中写道,黛玉因吃了一点螃蟹,觉得心口微微作痛,需要热热地喝口烧酒。宝玉听了忙道:“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。合欢花,又名“马缨花”,其色淡红呈绒花状,每逢夏季,盛开于合欢树上,其树叶每至夜间,则成对相合,故有此美名。其花浸酒,有安神、解郁、活血、补气、去烦之疗效。黛玉积食伤胃,隐隐作痛,宝玉用此酒热烫后请她饮用,可见是“对症下药(酒)”的。
    此外,《红楼梦》一书中提到的饮料还有“惠泉酒”“绍兴酒”“屠苏酒”“玫瑰清露”“木樨清露”(为宝玉挨打后所服,有疏肝理气、活血化淤的作用)“酸梅汤”(消暑解渴去热)等,饮用后,均有一定的食疗效应。再如,书中提及的“碧粳粥”“燕窝粥”“腊八粥”“绿畦香稻粳米饭”“鸭子肉粥”“江米粥”“枣儿熬的粳米粥”“红稻米粥”等饭粥,亦有养生益寿之效。
    原载:《保健与生活》 2006年第10期
    
    原载:《保健与生活》2006年第10期 (责任编辑:admin)
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