作者：铁志光 出版者：广西师范大学出版社 出版时间： 2016年12月
读完铁志光先生的大作《味觉记忆——张家川乡土美食笔记》，虽然与作者未曾谋面，但从这本盛满张家川美食的笔记里，我着实是读到了一个熟悉的铁志光。这份没有隔阂的熟悉感来自于我们相同的故土情结，更来自于那些美食所唤起的美好记忆。这份记忆是味蕾上触摸过的酸甜苦辣咸，也是系在心灵上的思念、惆怅与亲情。
随着现代化进程的不断加快和深化，我们的生活习惯，包括我们的饮食习惯正悄然改变着。从艰苦年代满足温饱到小康社会追求营养健康，我们突然发现，那些从外观上吸引眼球的美味佳肴，却很难活跃我们的味蕾神经。而那些儿时记忆里的家乡美食，却总让我们魂牵梦萦，一旦想起来，就馋得直流口水。
是我们的味蕾变得麻木迟钝了吗？显然不是，或许是盘踞在我们心里的乡愁情绪日益高涨起来。著名作家贾平凹说过，“人的胃是有记忆功能的”。一个人在年少时喜欢吃的美食，在他的味觉里会留下深深的烙印，即使长大了，也难以忘记。远离家乡的人，每次尝到熟悉的味道时，很多对家乡、对家人、对亲情的无尽回忆就会被唤醒，而这种回忆便氤氲起难以割舍的乡愁。
《味觉记忆——张家川乡土美食笔记》不仅让我“品尝”到了家乡美食的味道，更让我在某些瞬间唤醒了对家乡的记忆。这本书中，铁志光先生介绍了张家川300多种地方美食，数量上颠覆了我对家乡美食的了解。这也让我感到，铁志光先生应该是一个热爱生活、热爱家乡的有心人。只有心怀故土的赤子，才能把300余种家乡美食写得细腻翔实、有滋有味。
铁志光先生的美食笔记里饱含着对家乡民风的褒扬。如乡民们百年来始终坚守传统工艺和食材标准，让老味道历久弥香，体现了张家川的纯朴民风；邻里乡亲分享美食，让乡情互相传递，体现了张家川的和谐民风；家人其乐融融制作美食，充满亲情与温暖，体现了张家川人孝悌温暖的家风。
铁志光先生笔下的每一种乡土美食都流露着对故乡的眷眷思恋。在他的笔下，我能读到到那种游子回乡、得一味而解乡愁的酣畅与惬意。读他的文字，不仅是恍若身临其境的美食体验，更多的是激起了浓浓的乡愁，想起了滋养我们的一方水土，和年迈的父母。
5年前，一部《舌尖上的中国》风靡全国，它用食物唤起了我们的乡愁。正如片中的解说词所说的：“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间的味道、人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中，和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起。才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
因此，铁志光先生的这本《味觉记忆——张家川乡土美食笔记》的出版，恰逢其时。生活在张家川这方热土上的人们，或者眷恋这片故土的人们，不妨在闲暇之余、烦恼之际，信手拿来一读，相信感受到的不仅是味蕾上的愉悦，更能体会到灵魂深处的涤荡与牵引。
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