老汤（报告文学）(2)
http://www.newdu.com 2024/11/28 11:11:00 人民日报 徐锦庚 参加讨论
娘对爹叹气：咱国子啊，长大没啥出息，是厨子命。爹眼一瞪：恁的，你还没饿怕？厨子有啥不好？想吃啥就吃啥，是富贵命哩！ 上初中时，班里有个同学，姓皮，与程安国交好。有一天，小皮说，国子，这个礼拜天，上俺家吃饭去？程安国眼睛发亮：有肉不？去，去！话音未落，口水已到嘴边。 皮家在经十路，距岔路街不远。程安国和同学进门时，小皮的爹系着围裙，从厨房探出头。来了？坐，坐。 程安国扯扯小皮袖子，咋你爹掌勺？ 小皮神神秘秘，你知道聚丰德不？ 谁不知道？济南的老店，赫赫有名，不过俺没进去过。程安国抿紧嘴，喉咙动了一下。 小皮有些得意，俺以前常去，俺爹原是那儿厨师，后来觉着工人阶级有地位，就到工厂开车床了。 程安国一听，腾地站起，一头钻进厨房，甜甜叫道，皮大爷，俺给您当下手。屁颠颠端盘递碗，甚是殷勤。 呵呵，好，好！皮大爷圆圆润润，慈眉善目。 菜出锅，程安国跑堂。刚端上桌，呼啦一下，几个脑袋挤到一起，筷子上下飞舞，盘子眨眼见底。若是往常，程安国早就上房揭瓦，今天心思不在嘴上，两眼不离皮大爷。 皮大爷看出来了。哟，小子哎，你喜欢厨艺？ 喜欢！程安国咽了下口水。 待程安国举箸时，桌上杯盏狼藉，只剩几块扒蹄。程安国夹了一块，又香又烂，美味无比，与娘做的不一个味。 皮大爷哈哈大笑，若与你娘做的一样，俺半辈子大厨不白当了？这是用老汤炖的。 程安国鼓着腮帮子，皮大爷，俺跟您学吧？ 行啊。皮大爷笑眯眯。俺多年没带徒了，看你是这块料，就收下你吧，往后做席时捎上你。 程安国得寸进尺，您这老汤，能给俺点不？ 小子哎，你想走捷径？皮大爷摇摇头。你不懂调料，老汤给你也白搭，还是老实从头学吧。 皮大爷厨艺好，亲友街坊办红白喜事时，都请他做席。做席时，皮大爷必捎着程安国。 1975年，中学临毕业，程安国闯了祸：逮蛐蛐儿玩时，把人家地窨子蹬塌了。民兵扣住他，让家长领人，爹嫌丢人不肯去，还是班主任领回来。程安国没脸回校，辍学干临时工。皮大爷的本领，他已学得差不离，开始独立接活。 有一回，同学哥哥娶亲，请程安国做席。同学奶奶愁了一夜：百十口客人，十多桌菜，这么点小孩行吗？ 济南的宴席，少不了三大件：整鸡、全鱼、扒肘子，鸡要现宰，鱼须现饬。两顿酒宴，程安国操持从容，行云流水，男方满意，女方颔首。 按习俗，男方办宴席，女方要赏大厨红包，名曰刀钱。刀钱多少，视满意程度，多则一两元，少则三五毛。 回家后，程安国打开红包，笑出声来：里面是五元大钞！五元啥概念？济南一般科员，月工资才十五六元。 正得意时，爹兜头一瓢冷水，小子哎，得瑟啥？别看你刀钱比皮大爷多，论功夫差远了，光他那锅老汤，就够你琢磨半辈子了。 程安国满脸羞赧。 (责任编辑：admin) |
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