以诗的名义开一场螃蟹宴
http://www.newdu.com 2024/11/27 07:11:43 文汇报 陈晓黎 参加讨论
中国“二十四节气”最近成功申遗，中国人通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践，正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。 在中国文化中，节气不仅与春播秋收有关，也与食物对应，带有天人合一的意味。不同的时间节点要食用相应的食物，比如眼下正当令的螃蟹。俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，食蟹是与西风、饮酒、赏菊等联系在一起的，有着与天时节气相对应的文化情调。 古人留下了很多秋冬食蟹的文献记录，从医学、饮食到文学、美术。一种食物被视为名贵，往往取决于以文人为代表的文化趣味。比如曹雪芹的《红楼梦》。 结诗社在先，定蟹宴在后 《红楼梦》第38回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》，湘云做东，宝钗买单，大观园里摆开了一场热热闹闹的螃蟹宴，持螯把酒，赏菊和诗，赏心乐事，风光无限。 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋冬啖螃蟹，中国古已有之。阳澄湖一带民间传说，大禹治水派壮士巴解到江南督工，时逢田里闹虫灾———双螯八足、硬壳凶相的甲壳虫，不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，百姓称之为“夹人虫”。巴解设计，沿湖挖沟，支炉煮水。待到晚间沟中爬满夹人虫时，以沸水灌下。被烫死的夹人虫满地飘香，巴解壮胆剥开甲壳一咬，惊呼天下美物，民众争食，并以巴解为之命名，是为蟹。 传说虽不可考，但有文字记载的中国人食蟹历史确可上朔到周朝———秦、汉时期的《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》《楚辞》均有记载。那时人们吃的是“青州之蟹胥”，按汉许慎《说文解字》中“胥”的解释是“蟹醢也”，就是蟹酱。此后出现了“鹿尾蟹黄”“镂金龙凤蟹”“洗手蟹”“蟹酿橙”等宫中珍馐。民间吃法则“简单粗暴”得多，《世说新语·任诞篇》有说魏晋时期毕卓“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生!”这哪里只是吃蟹的形状，俨然已是文人士大夫通达放脱的人生姿态! 及至唐宋元明清，文人咏蟹的记录就更多了，李白有诗“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。”苏轼有诗：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”，“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”；明代徐渭《题画蟹》：“稻熟江村蟹正肥，双螯如战挺青泥。若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。”…… 按照陶弘景《本草拾遗》中的说法，蟹未经霜是有毒的，须得西风起，蟹壳硬，才是吃蟹的最好时节。但文人讲究的是食之情调，等不得“九月团脐十月尖”，有酒有蟹便要咏诗作画，菊黄蟹红、荷肥蟹壮，这状恶味美的螃蟹在文人书画之中便有了美学的意境，所谓螃蟹宴，吃的就是一个风雅。 (责任编辑：admin) |
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