乡土美食里的文化记忆(2)
http://www.newdu.com 2024/11/29 06:11:17 中华读书报 闫丽 沈伟东 参加讨论
书中记述了上世纪物质极度匮乏的七八十年代，甘肃乡村社会交往的礼俗：“十个鸡蛋、一瓶清油、一捆葱或蒜苗就可以作为礼物往来，维系着人们之间的关系。新麦上场新媳妇看娘，最为人称道的是十个新麦面馒头。”（《炕锅子》）《炖鸡蛋》里写到招待奶奶娘家人舅舅之类的亲戚，写得细致入微。《味觉记忆》里，作者还描写了众多乡土食材：麻子、乌龙头、苜蓿、芸豆、五叶尖、糜子、蕨菜、荏子……这些食材，多具有浓郁的地方色彩。作者对当地的气候、土壤、相关物种的描写，写出了生动有趣的张家川地方风情。书中写麻子苗出齐到结籽的过程，为了防止鸡刨鸟雀啄，“男孩子拿一个弹弓时刻准备战斗，女孩子手握一根抡起来很响的鞭子，眼睛紧盯着鸡群可能出现的地方”。这乡村农家儿女的保卫丰收果实的场景可以入民俗风情画。 《味觉记忆》里，作者还描写到与制作食物有关的炊具等器物。这些在遥远的年代散落乡间的炊具：锅鲰、钢精锅、铁马勺、铜锅、饸饹床子、洋瓷盆子、擀面杖、案子……这些炊具经年累月的使用，被时光磨砺，有得闪出润泽的亮光，有的已经消磨掉，不知流落何方，留给我们记忆的这些器物留着岁月的痕迹，亦是一个地方的人文历史的载体。读这些文字，浓郁的乡土气息扑面而来。 铁志光的文笔生动鲜活，继承了传统汉语的简约、精确，又有乡土式的机智诙谐。值得回味的是作者在写作中善于使用动词，他描写“钢丝面”：“开水里焯过的钢丝面，一副宁死不屈的样子，硬是咽到肚子里，仍能感觉胸中剑拔弩张。”“前些日子回老家，在集市上见到了钢丝面，金黄金黄的，一下子就扑入了我的眼帘，仿佛相隔几十年突然见面的亲人，竟无语凝噎。”他描写雨后河滩上拾地软的人：“河滩、沟畔、荒坡，到处洒满了花花绿绿拾地软的人。”“剑拔弩张”“扑”“洒”，几个动词，状物摹景，读来如在眼前。 不同于一般的饮食文化类图书，令读者印象深刻的是，作者细致入微地描摹出每种食物的食材、制作方法之外，写出了不同年代不同物质条件对人的饮食的影响，食物给人的感官感受，人对食物的认识和观念，人对家乡食物的特殊感情，食物中蕴涵的生活智慧。在这本书的字里行间，饮食的活色生香里有丰富的家族人文记忆和民间生存智慧。这使得这本书不仅仅是饮食笔记，更是一部文学价值和人文历史价值兼具的散文随笔集。 (责任编辑：admin) |
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