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[图文]闲闲堂茶话

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闲闲堂茶话

雅致茶文化

作者：曹鹏作品来源：本站原创点击数：更新时间：2008-7-2

功夫茶话(6)
　　茶价有茶叶生产价、批发价、零售价与茶馆价等多种，它们之间是递进加价的关系。其实，别的商品也大都是这样。茶的生产是农业的延伸，属于劳动密集型。既是农产品，产量又大，生产价格自然就不会太高。当然，那些名贵品种，尤其是嫡系名丛名树，众望所归，产量少到几乎无法定价，于是出现了拍卖。每年都有大红袍等名茶的拍卖，十几克或几十克，早些年就能卖到一克一万元左右的天价，这两年都到了数以百万元计，真是匪夷所思。
　　茶价的一大特点就是高档茶礼品化导致茶商竟用登高作价法，人为哄抬价格，甚至越高卖得越好，反正买的人不是自己喝，送礼但求体面好看，不在乎是不是物有所值。
　　至于茶社茶馆的茶价，其实是包含了场地租金与服务费的。不能拿商店里茶叶的售价来作标准，这个道理，就如同在酒楼喝稀粥，不能用粮店的米价来衡量一样。传统的茶社茶馆，也基本都是大众消费，市井小民人人可以喝得起茶的。在市民饮茶风气最盛的广东与成都，茶馆的价格就相当实惠，2000年我在广州最出名也是全国最大的园林餐馆，也是我到穗总要去一次的——泮溪酒家，喝过一壶菊普，价格只三元，让我叹为观止。
　　茶资
　　和酒资、烟资相比，茶资也即喝茶的费用，在人们的消费预算中，所占比例一般不会太大。小说或影视剧里，给人行贿时常用“茶钱”的名义，意思是戋戋小数，不足为道。但是，如果是特别有瘾，而且讲究档次的专业水平茶人，那么，茶资就可能是一个可观的数字。
　　曾和台湾陈博士茶叶公司的一位工作人员聊天，他在讲到该公司茶叶质量时举了一个例子：大陆有一位音乐家，常受邀请赴台演出，这位老兄嗜茶如命，而且酷爱台湾乌龙，每次去台湾，演出所得酬劳，全数都用来买茶，总是七斤八斤地买，一次买够一年半载喝的。推算一下，至少也要大几千元，这笔茶资就非工薪阶层所能承受得起了。
　　茶资可分两大类，一是买茶自己冲饮，二是上茶社消费。买茶叶在家喝，当然要量力而行，北方人偏爱花茶，一般一次买上半斤，大致也就在几十元上下。如果买的是太贵的茶，那么八成不是给自己喝的，这就又像是好烟好酒，买的不享受，享受的不用买。
　　泡茶馆的茶资，情况就复杂了。南方的茶馆与北方不同，传统的茶馆与新派的不同。在成都或广州，茶资是市民固定开支，每天几元就足够逍遥半晌了。而在北方新派茶馆，平头百姓却不敢登茶社大雅之堂，因为阮囊羞涩。
　　过去的茶馆是大众化消费，消费起点低，人人都进得。近来的茶艺馆，是借台湾、日本茶艺茶道的势，出口转内销的，所以，身价猛涨。在京、沪等大城市，在茶馆喝茶，如今的行情是人均至少要花五十元，属于高消费领域。其实，如果按茶馆的房租、以及人员成本，还真算不上暴利行当，因为茶馆大多追求清静雅致，客流量不像酒吧、咖啡屋那样大，更不能和餐馆、酒楼相提并论。
　　消费心理有很多微妙之处，非人力所可改变。当年多闻茶社在茶单价位上特意照顾高低不同层次，想做到雅俗同赏，取消了最低消费，在高档名茶之外，设了一元、二元、五元等若干档次低价位茶，但是最后是“曲低和寡”，极少有人选择这些低价茶，绝大多数工薪阶层在茶社门前望而止步。原因很简单，在装修、陈设以及氛围上，茶社品位甚高，工薪族本能地认为这样高级的地方，肯定不是为自己准备的。
　　茶资在旧社会是日常开支，茶馆为了拉住主顾，常常挂账。但是国人的消费信用之差，是举世闻名的。老舍的《茶馆》里，就有一位白喝了一辈子茶的混混，但是嘴上却永远很慷慨，正所谓“说大话、使小钱”。老四川茶馆里过去讲究一年一结账，江湖上行走的袍哥大爷不会赖账的，但是在战乱年代，却也有意外，在三四十年代，战乱频仍，场面上人物动辄就被正法处决。据说，不少茶馆老板就有池鱼之殃，大倒其霉，因为人家脑袋都掉了，你总不好找遗属追讨茶资吧。

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