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[图文]闲闲堂茶话

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闲闲堂茶话

雅致茶文化

作者：曹鹏作品来源：本站原创点击数：更新时间：2008-7-2

功夫茶话(8)
　　仅在中国，茶俗门类之多，就不胜枚举。东南西北，几十个民族，大家虽然都爱喝茶，但是在茶叶、茶具以及冲饮形式等方面，却大相径庭。云南白族的三道茶，与湖南的擂茶就完全是两码事。广州人叹早茶，与成都人泡茶馆也判若云泥。
　　在中国，待客时泡茶是年少或位低者的差事，尊者长者只需道一声：“上茶！”就已尽了主人之谊。而在西方，家庭生活中一个重要组成部分就是喝茶，尤其是有客人时，主妇一定要亲自动手，即使是贵如当今英国女王，据说在接待身份相当的来宾时，也是要降尊纡贵，亲手冲泡一壶好茶的。
　　茶在生活中扮演着重要的必不可缺的角色，因此，茶俗也就往往渗透着生活方式、价值观以及为人处世原则。不止一个民族有这样的习俗：少女用茶来表达个人感情，以茶为礼定终身。而在社会交往的方方面面，饮茶时的种种形式与意蕴，也常常是用语言所表达不了那么含蓄又优雅的。
　　比如，广东兴起的以指叩桌表示对为自己倒茶者的谢意，就是一个很好的例子。当别人为你倒茶时，曲指轻敲桌面，既表示注意到了热茶正倾入茶杯，“但倒无妨”，又含有致谢之意，相当于说“这厢有礼了”。与此同时，宾主尽可以谈笑自若，话该说什么就继续说什么，不会因倒茶的客套而打断话题。
　　各地的茶俗有一些已经失去了实际意义，因为时与境迁，社会环境变了，当初茶俗所包含的意味，如今已成无本之木，也就难以为继了。比如，过去讲“茶满欺人”，今天虽然也仍讲“酒要满，茶要浅”，但如果偏偏倒茶时热情过分而满了杯，也不会有任何其他误会发生。
　　当然，也有不少茶俗仍然有现实生命力，比如端茶送客，是旧时代大户人家的规矩，今天人们待客，当事谈完话说得差不多的时候，往往也会问一句“再喝杯茶吧”，委婉地表达送客之意。这总比直截了当地说：“没什么说的了吧？时候不早了，该走了吧？”要让人容易接受得多。
　　茶癖
　　明人张岱说过“人无癖不可与交，以其无深情也”。饮茶成癖，可以说是有益无害的雅好。如无他好，仅有茶癖，按张岱的理论，此人亦可一交了。
　　茶癖不仅限于饮茶的癖好，还有茶具癖好、茶叶收藏癖好以及茶书、茶画诸项癖好，都有其群众基础。那么多人会成茶癖，是因为茶本身具备让人培养出癖好的资质，它的香美清雅，它的精益求精，它的无穷无尽，它的丰富多样，都给癖好创造、提供极理想的土壤与空间。
　　有一个广为流传的掌故，说是广东某巨富有茶癖。一日，门上来了个乞丐问可否赏杯茶喝，喝了之后，却又发话“茶倒不错，惜乎壶不够佳”。财主闻之不服，乞丐遂从怀中掏出一壶来现场比试，所沏之茶确实境界陡然倍增。财主见状，说，你有如此好壶，却连饭都混不饱，不如卖给我吧，价钱随你要。乞丐回道，我原亦是富家，正因为有茶癖，才落到这地步，当初若肯卖这把古壶，我也不至于要饭。最后，二人议定，由财主出三千大洋，只买此壶的一半所有权，而另一半仍属乞丐，两人每天共享此壶，皆大欢喜。
　　这就是典型的茶癖佳话。财主与乞丐，很难说谁是程度更深的茶癖。不过，这个故事也说明，凡是有茶癖者，难免会面临一个钱财的考验。富有者若见了好茶好壶居然做不到不惜一切代价，那么显然段位还不够高；而贫穷者即使再身无分文，只要真正是茶癖，那么他冻死饿死也不会放弃自己心爱的茶与茶具。在茶与钱财两者之间进行选择时，茶癖会毫不迟疑地舍弃或者是付出钱财。
　　有茶癖的人，最常见的情况就是专好某一品种的茶，所谓“就好这一口儿”，别的茶贵贱不认。台湾来的茶商告诉我，北京某乐团一位音乐家癖好台湾乌龙，每次去宝岛，总是把演出所得报酬，全数到他那里买了冻顶乌龙带回来。他现在到北京设分店，音乐家马上追踪而来，成为铁杆客人，并表示从此可省却从台湾往回背茶叶了。要知道，按上世纪90年代的行情，这可不是一笔小数，若无茶癖，大陆人士恐怕谁也舍不得这么花费。

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