总序



  我不是旅行家,几十年来到过的地方却不少。每到一地,工作之余,对当地的一些人情、习俗、山川、风物,以至特殊的传说故事,都颇感兴趣。在谈论或介绍本地的特产时,当地人往往绘声绘色而且充满着喜悦与自豪,连带讲到的一些掌故与传奇,我也感觉兴味盎然。因为其中有些内容,活泼生动,不仅使我扩大了见闻,觉得新鲜有趣,还能增进我对这些地方历史、社会的理解,这是家居独处,仅凭间接读些文字材料不能具体领会到的。
  流传在各地的种种传说故事,多属民间文学范畴,大致是人民群众长期有沿有变地集体积累而生的,虽然只是口耳相传,却实际反映和表现了不同时代平民百姓的愿望、趣向、感情,变化中有其相对稳定的合理因素存在。甚至在看似细小的一名一物上,都可看到与人民的思想感情联系着。如杭州的“宋嫂鱼羹”,反映当时人民对汉奸、卖国贼的痛恨与对民族英雄、忠良的敬重;上海的“雷允上六神丸”,蕴含着救死扶伤、拯贫济弱的精神;洛阳牡丹名品“姚黄与魏紫”,中间表现了坚贞的爱情与对邪恶的抨击;西湖的“白堤”“苏堤”,揄扬了能为百姓办好事的文人、学士,等等。它们从不同角度不同程度上抒发了人民大众对世事人生的关切,体现着他们的精神寄托,而且又表现得如此特具风采,别有情趣,为大家喜闻乐见。
  这种作品,地方色彩浓郁,因此一个故事就能使这个地方著名于世。如一提到“叫化鸡”,就知道常熟市;一说起龙井,就立刻想起杭州。这种作品少量带有神话色彩,大都有较强的纪实性,与真人真事有关系,或还有一定的历史背景,如“东坡肉”即与苏轼的开朗性格、热爱生活有关。人们世代生活在中华大地上,受到壮丽山河、丰富物产、悠久文化的哺育熏陶,出于感谢和创新的喜悦。千百年来在民间一直流传着许多讴歌各地山水风物之美的故事。这方面的丰富积累,早已成为我国传统民俗文化中的一个重要部分。很多人生活了一辈子,到头来可能许多事情都已忘怀,但幼年时代故乡的民情习俗却仍历历在心,温馨满怀,使他终老都忘不了故乡的亲情。这是当初在外历尽艰苦几辈子已在国外开了花的华侨们都深有体会的。这种故事能使我们不忘过去,也瞻望未来,推陈出新,发扬光大。世界上任何民族都非常珍视自己存在的这种文化。
  我们曾经这样设想,如能把有关这方面的资料搜集起来,采编成书,既可为广大青少年读者提供丰富的历史文化知识,增加生活情趣,对潜移默化地增强热爱家乡、热爱祖国、热爱人民的思想感情也一定是有帮助的。经过同志们通力合作,得到东方出版中心的支持,现在《中国山水风物故事丛书》终于编成出版了。我觉得这个工作很有意义,我读后也深感兴味,希望也能受到青少年读者大众的喜爱。
  这套丛书共分五册,书名及主要内容、特点如下:
  (一)《中国名山大川故事》。大致分山、水两大部分。着重有一定方圆、流域面积的自然界中的山、水。山既合独立的山体,也含相关的山脉、山峰、山谷等。水含湖泊、江河、瀑布、溪涧等。
  (二)《中国名胜古迹故事》。大致分名胜、古迹两大部分。名胜,在此主要指与历史人物有关联的风景胜地、景点。古迹,在此主要指古墓葬、古文化点、古桥、古塔、古寺庙等。
  (三)《中国名花异草故事》。大致分名花、异草两大部分。两者皆具一定的观赏性或实用性(入药、日用、食用等),但水果不在此列。名花,如牡丹、菊花、金银花、水仙花之类。异草,如含羞草、人参、何首乌等等。
  (四)《中国名物特产故事》。大致分名物、特产两大类。名物,在此主要指有名的方物,多是当地自然产生的,一般不需人为,如云南大理石、哈密瓜、广西沙田柚、太湖碧螺春茶叶之类。特产,一般指当地特有的经过人加工制作的产品,如壮锦、宣纸、湖笔、张小泉剪刀、云南白药、金华火腿、无锡泥人大阿福之类。
  (五)《中国名菜佳点故事》。大致分名菜、佳点两大类。名菜,主要指经过烹调而成的著名菜肴,如贵妃鸡、东坡肉、过桥米线、涮羊肉、松鼠桂鱼之类。佳点,主要指各地有名的小吃及点心。如天津“狗不理包子”、博望“锅馈”、杭州“油炸响铃”、贵阳“恋爱豆腐果”之类。
  中国的山川风物,名胜古迹,奇花异草,各种特产无比丰富,而且长期以来已形成民族文化总体下的诸如饮食、旅游、览古、行业经营等各种分支性的文化现象,都值得研究。本丛书草创之始,只能先重在介绍其中著名的,较具代表性的,当逐渐求其完备,深入。真诚希望并欢迎广大读者对本丛书的内容和写法多提宝贵意见,以便我们今后进行修订、补正。谢谢!
  徐中玉
  1995年7月28日于上海


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