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    推荐人：任杰
    

    

    No.1贵妃鸡翅
    鸡翅先用锅煎到两面发黄，这样一煎呀，鸡翅表皮变硬，将水分和养分都憋在里面出不来了，所以会好吃。
    煎到两面发黄后，放入冰糖七八粒和葱、姜进去翻炒，炒到黏稠，就好像马上要煳了，淋料酒进去，家里如果没有料酒，老酒、绍兴酒、啤酒、红酒都可以，放了红酒就叫贵妃鸡翅了，呵呵。
    然后放少许酱油翻炒几下后，加水进去，水也不要很多，没过鸡翅就可以，放香菇、笋片，其实只有鸡翅也无所谓，做人不能太死板，做菜也不能太固执。
    放盐、五香粉，盖上盖子小火烧到汤汁浓稠就可以了，如果最后汤汁还比较多，可以稍微勾芡。
    我始终不明白，为什么叫贵妃鸡翅，后来突然理解了。
    贵妃就是姬，贵妃爱喝酒，所以有贵妃醉酒。烧鸡翅放红酒，所以叫贵妃鸡翅，明白了吗？
    
    

——摘自一夫《一夫食堂》

    责任编辑|崔培
    

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